Leckeres Dessert aus Griess ganz ohne tierische Produkte
Vor einer Weile war ich (Madeleine) in einem Restaurant in dem es zum Nachtisch eine Platte mit verschiedenen Desserts gab. Darunter Eis, Brownies und ein paar Früchte. Aber das Highlight für mich waren die kleinen Griessschnitten, die es ebenfalls auf dieser Platte gab. Da war klar: wir brauchen vegane Griessküchlein auf unserem Blog!
Seit dem gingen mir die Griessschnitten nicht mehr aus dem Kopf und sind der Anlass für dieses Rezept für vegane Griessküchlein. Das Pflaumenkompott haben wir einfach passend zur Saison ausgewählt und dazu gereicht.
Wir finden die Pflaumen passen wirklich perfekt dazu!
Kompott und diese Küchlein sind einfach generell eine tolle Kombi und auch eine Überlegung wert, wenn es in Richtung Feiertagsessen geht!
Weitere leckere vegane Desserts sind auch Zwetschgenknödel oder wenn es etwas Aufwändiger sein darf ein klassischer Bienenstich. Für wirklich besondere Anlässe können wir dir die vegane Schoko Tarte mit flüssigem Karamell ans Herz legen. Die Tarte ist gefüllt mit einer flüssigen Karamellschicht und diese bedeckt mit einer Schoko Ganache. Eine echte Sünde, aber mega lecker und perfekt für Feiertage und besondere Anlässe.
Vegane Griessküchlein in Form von kleinen Guglhupf sind von der Größe her perfekt gewesen und macht auch optisch etwas her.
Du kannst natürlich auch einfache Muffin Formen verwenden. Wenn du kein Fan von Pflaumen bist, oder einfach gerade nicht die Saison dafür ist, passt auch eine Kirschgrütze oder Ähnliches sehr gut dazu. Aus Kirschen aus dem Glas und etwas Speisestärke kannst du dir diese auch recht einfach selbst zubereiten.
Für leckere vegane Griessküchein kochst du zunächst einen Griessbrei und mischst diesen noch mit wenigen weiteren Zutaten. Darunter eine Spur Zitrone in Form von Zitronenabrieb, die den veganen Griessküchlein eine frische und angenehme Note verleiht. Dann wird die Masse mit dem leckeren Griess in kleine, ggf. gefettete Formen gegeben und im Ofen fertig gebacken.
Unterschied Hartweizengriess und Weichweizengriess
Es gibt verschiedene Arten von Griess. Für Desserts und Puddings verwendet man oft Weichweizen. Er ist sehr fein und eignet sich daher besonders gut dafür. Hartweizengriess wird klassischerweise für die Herstellung von Nudeln verwendet. Damit lassen sich auch Grießnocken und Knödel zaubern. Am weitesten verbreitet ist in unseren Supermärkten Griess aus Weizen, aber es gibt ihn auch hergestellt aus Dinkel, Hafer, Hirse oder Buchweizen. Griess aus Mais ist übrigens die dir vielleicht auch bekannte Polenta. Vegane Griessküchlein machen wir übrigens besonders gerne aus Dinkelgriess.
Vegane Griessküchlein mit Pflaumenkompott
Zutaten
Vegane Griessküchlein
- 200 ml Pflanzendrink
- 40 g vegane Butter
- 60 g Rohrzucker
- 80 g Weichweizen Griess
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Vanillezucker)
- 40 g gemahlene Mandeln
- 4 g Backpulver
- ⅛ TL Zitronenabrieb
- 90 g Skyr oder Sojajoghurt (ungesüßt)
Pflaumenkompott
- 600 g Pflaumen (entsteint)
- 1 TL vegane Butter
- 3 TL Zucker (ggf. etwas mehr)
- ½ TL Zimt
Anleitungen
Vegane Griessküchlein
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zuerst einen kleinen Topf aufstellen und Pflanzendrink, sowie Butter, Rohrzucker und Weichweizen Griess hineingeben.
- Die Mischung aufkochen lassen und die Prise Salz und Vanille hinzugeben. Dabei mit einem Schneebesen ständig rühren.
- Anstelle von Vanilleextrakt kann auch Vanillezucker oder etwas gemahlene Vanille verwendet werden. Bei Vanillezucker sollte der restliche Zucker jedoch um diese Menge reduziert werden.
- Etwa 2 Minuten nachdem alles angefangen hat zu kochen, sollte die Masse deutlich eingedickt sein. Dann den Topf vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten dazugeben. Also gemahlene Mandeln, Backpulver, etwas Zitronenabrieb und der pflanzliche Skyr oder Sojajoghurt. Dabei auf ungesüßte Sorten achten.
- Die Förmchen ggf. fetten und die Masse auf die Formen verteilen.
- Nun etwa 15-20 Minuten im Ofen backen. Die Griessküchlein gehen beim Backen noch ein wenig hoch, daher die Formen nicht randvoll in den Ofen stellen.
- Nach der Backzeit, wenn die Ränder leicht gebräunt sind, die Küchlein aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form stürzen und genießen!
Pflaumenkompott
- Die Pflaumen waschen und entsteinen und in Viertel schneiden.
- Einen Topf aufstellen und die vegane Butter darin schmelzen.
- Nun Zucker und Pflaumen dazugeben und ab und zu rühren, bis die Pflaumen weich geworden sind. Wenn du noch recht unreife Früchte hast, kann etwas Wasser helfen, dass die Pflaumen besser kochen und weich werden. Auch den Zucker solltest du den Früchten entsprechend anpassen.
- Wenn die Früchte noch Biss haben, aber etwas weicher geworden sind, kannst du sie gemeinsam mit den Griessküchlein anrichten.
Wenn du großer Fan von Griesspudding bist, der kalt serviert wird und luftig zart auf der Zunge zergeht, solltest du unser Rezept für veganen Griesspudding unbedingt mal ausprobieren! Durch den aufgeschlagenen Aquafaba Schaum wird der Pudding so schön luftig! Hier gehts zum Rezept für veganen Griesspudding!
