Knuspriger Genuss oder schlechte Kopie?
Dünn, knusprig ausgebacken und serviert mit ein paar Spritzern Zitrone. So erinnern wir uns an richtig gute Schnitzel von früher. Die pflanzliche Schnitzel Alternative hat es da vielleicht gar nicht so leicht, den Verbraucher davon zu überzeugen, dass die vegane Version eines Schnitzels die bessere Wahl ist.
In diesem Test dreht sich daher alles um die veganen Alternativen zu Schnitzel und wie gut diese sich auch kritischen Essern im Vergleich zur tierischen Variante verkaufen.
Von klein über groß, riesig, sowie von faserig zu super glatt und weich war bei den von uns getesteten Produkten wirklich alles vertreten. Auch geschmacklich war die Range der Geschmäcker und vordergründigen Gewürze sehr breit.
Du darfst also gespannt auf unser Fazit sein und wirst dich vielleicht wundern, was unser Schnitzeltest mit einer Empfehlung für vegane Fischstäbchen zu tun hat…
Was ist drin?
Ja, hoch verarbeitete Produkte sollten nicht im Fokus einer gesunden und abwechslungsreichen Ernährung stehen. Daher sollten solche Ersatzprodukte natürlich nicht täglich oder gar mehrmals täglich auf deinem Speiseplan landen. Aber wir wissen auch, dass bekannte Geschmäcker den Menschen bei der Umstellung zur rein pflanzlichen Kost sehr gut unterstützen können. Außerdem muss man sagen, dass die Produkte oft qualitativ besser sind, als es teilweise ihr Ruf ist.
Aber schauen wir uns doch mal an, woraus die pflanzlichen Alternativen zu Schnitzel so gemacht werden.
In der Regel bestehen diese Ersatzprodukte aus Erbsenprotein, Sojaprotein oder Gluten. Gluten eignet sich sehr gut, um die Textur von Fleisch nachzuahmen. Das haben wir auch in veganen Würstchen oder Steaks oft festgestellt.
Außerdem wird häufig Methylcellulose, auch bekannt als E461, eingesetzt. Es handelt sich um ein Verdickungsmittel und Emulgator pflanzlichen Ursprungs. Jedoch wird es synthetisch hergestellt. Vom Körper wird Methylcellulose jedoch nicht verstoffwechselt. Gleichzeitig soll sie aber auch ungiftig und allergenfrei sein. Du findest es oft auch in Zutatenlisten von Kosmetikprodukten.
Du siehst allgemein an der Zutatenliste bereits über die Anzahl der Zutaten, dass es sich um ein hoch verarbeitetes Produkt handelt. Daher sind solche Ersatzprodukte immer in Maßen zu genießen.
Zum Test
Wir haben für unseren Test wieder einige Schnitzelsorten entdeckt und für dich getestet. Das haben wir nicht an einem Tag gemacht. Aber so konnten wir uns durch alle 8 Sorten probieren ohne im sprichwörtlichen “Schnitzelkoma” zu landen 😃
Zuerst haben wir die pflanzlichen Schnitzel jeweils pur, also ohne Saucen probiert und immer auch direkt mit den anderen Sorten auf dem Teller verglichen.
Welche Alternativen zu Schnitzel haben wir getestet?
Die Anzahl unserer veganen Test Schnitzel hat sich durch die Verfügbarkeit bei den gängigen Supermärkten ergeben. Es gibt sicher noch die ein oder andere weitere Alternative. Unser Test erhabt natürlich keinen Anspruch auf Vollständigkeit.
Diese Produkte haben wir getestet:
- Vegane Mühlen Schnitzel von Rügenwalder Mühle
- Wie´n Schnitzel von The Vegetarian Butcher
- Veganes knuspriges Schnitzel Hähnchen-Art von Vivera
- Veggie Schnitzel von Endori
- Vegane Schnitzel von REWE Beste Wahl
- Schnitzel Vegan von REWE Beste Wahl
- Like Schnitzel von Like Meat
- Veganes „Chicken“ Schnitzel von Green Cuisine
Vegane Mühlen Schnitzel
Preis: 3,19€ (180g für 2 Stück)
Verfügbarkeit: Gut in gängigen Supermärkten sowie LIDL.
Zutaten: Trinkwasser, Weizenmehl, 11% Sojaprotein, Rapsöl, Weizengluten, Haferfasern, Kochsalz, Verdickungsmittel: Methylcellulose, Maismehl, natürliches Aroma, Weizenstärke, Branntweinessig, Gewürze, Zucker, Flohsamenschalen, Hefe.
Panade: Hier gibt’s nichts zu meckern. Die Panade hält gut und ist eher fein.
Geschmack: Das vegane Schnitzel schmeckt leicht säuerlich, aber trotzdem ganz gut. Gehört geschmacklich für uns zu den besseren, ist aber nicht unser Favorit.
Bio-Zertifizierung: Nein.
Was uns gefällt: Es schmeckt uns beiden gut und ist in vielen Supermärkten verfügbar.
Was uns nicht gefällt: Es ist im Vergleich zu den anderen Alternativen sehr dick und die Konsistenz finden wir auch nicht so gut.
Wie´n Schnitzel von The Vegetarian Butcher
Preis: 3,19€ (180g für 2 Stück)
Verfügbarkeit: In Supermärkten gut verfügbar.
Zutaten: Trinkwasser, 22% Sojabasis (Trinkwasser, SOJAEIWEISS, WEIZENGLUTEN, Stärke), 21% Paniermehl (WEIZENMEHL, WEIZENFASERN, Hefe, Speisesalz), Sonnenblumenöl, Fasern (HAFER, Flohsamen), SOJAEIWEISS, WEIZENMEHL, Verdickungsmittel (Methylcellulose), Sheabutter, natürliches Aroma, Stärke, modifizierte WEIZENSTÄRKE, Branntweinessig, Kokosöl, Speisesalz, Säuerungsmittel (Milchsäure), Pfeffer, Eisendiphosphat, Vitamin B12. Kann andere glutenhaltige Getreide, Sellerie, Ei, Milch und Senf enthalten.
Panade: Die Panade ist fein und hält auch nach dem Braten gut am Schnitzel.
Geschmack: Uns beide hat der Geschmack im Vergleich mit den anderen Schnitzel Alternativen nicht überzeugt. Aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden… Es hat einen Eigengeschmack und Geruch, den wir nicht zuordnen können und der uns beiden einfach nicht schmeckt.
Bio-Zertifizierung: Nein
Was uns gefällt: Es ist gut in Supermärkten verfügbar.
Was uns nicht gefällt: Beim Öffnen der Verpackung riechen die Schnitzel seltsam. Leider ist dieser Geruch auch nach dem Braten noch zu riechen und sogar zu schmecken. Deshalb landet diese Alternative für uns auf den hinteren Plätzen.
Veganes knuspriges Schnitzel Hähnchen-Art von Vivera
Preis: 2,99€ (200g für 2 Stück)
Verfügbarkeit: In gängigen Supermärkten gut erhältlich.
Zutaten: 65% hydratisierte pflanzliche Proteine (Wasser, 14% SOJA-EIWEIß, 2% WEIZENEIWEIß), Cornflakes (Mais, Zucker, Salz, GERSTENMALZEXTRAKT), pflanzliche Öle (Sonnenblumen, Rapssamen in unterschiedlichen Anteilen), Wasser, Stärke (enthält WEIZEN), Branntweinessig, Verdickungsmittel (Methylcellulose), WEIZENMEHL, natürliche Aromen, reduziertes Natriumsalz, Kräuter und Gewürze, Kartoffelfasern, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Eisen(II) Gluconat, Vitamin B12.
Panade: Sie ist im Vergleich zu den anderen Alternativen gröber, etwas wie Panko. Dadurch löst sie sich ein wenig beim Anbraten in der Pfanne.
Geschmack: Geschmacklich gehört diese vegane Alternative zu Schnitzel zu unseren Favoriten.
Bio-Zertifizierung: Nein.
Was uns gefällt: Liegt geschmacklich weit vorne und ist durch die gröbere Panade schön knusprig.
Was uns nicht gefällt: Nichts.
Veggie Schnitzel von Endori
Preis: 2,99€ (180g für 2 Stück)
Verfügbarkeit: In großen Supermärkten im Kühlregal.
Zutaten: Wasser, 20 % Cornflakes-Panade (Reismehl, Stärke, Maisflocken, Wasser, Speisesalz, Dextrose, Maismehl, Rapsöl), 7 % texturiertes Erbsenprotein (Erbsenprotein, Erbsenmehl), 5 % Erbsenproteinisolat, WEIZENFASER, Branntweinessig, Rapsöl, Verdickungsmittel: Methylcellulose; Kartoffelstärke, WEIZENGLUTEN, glutenfreies HAFERVOLLKORNMEHL, Flohsamenschalen, Gemüsepulver (Lauch, Zwiebel, Pastinake, Weißkohl, Knoblauch, Karotte, Tomate), Gewürze, Erbsenfaser, Karottensaftkonzentratpulver, Speisesalz, Dextrose, Hefeextrakt, natürliche Aromen.
Panade: Hier gibt es nichts zu meckern. Sie hält gut am Schnitzel und ist knusprig.
Geschmack: Diese Alternative landet geschmacklich für uns auf den hinteren Plätzen. Wir fanden es beide zu säuerlich und es hat uns nicht wirklich geschmeckt.
Bio-Zertifizierung: Nein.
Was uns gefällt: Leider nichts.
Was uns nicht gefällt: Diese Schnitzel Alternative schmeckt uns beiden leider nicht wirklich gut.
Vegane Schnitzel von REWE Beste Wahl
Preis: 3,79€ (500g für 2 Stück)
Verfügbarkeit: Nur bei REWE im Tiefkühlregal zu finden.
Zutaten: Wasser, Rapsöl, Mehl (WEIZEN, Mais), WEIZENPROTEIN 7%, Erbsenprotein 6%, modifizierte Stärke (enthält WEIZEN), Ackerbohnenprotein 3%, HARTWEIZENGRIESS, Emulgator (Methylcellulose), Stärke, Speisesalz, natürliches Aroma, Säureregulatoren (Kaliumlactat, Kaliumacetate), Gewürze, Säuerungsmittel (Citronensäure), Hefe, Dextrose.
Panade: Sie hält gut und ist knusprig.
Geschmack: Was ist denn da passiert? Für uns hat dieses vegane Schnitzel absolut nichts mit einem Schnitzel zu tun, sondern es schmeckt wie ein Fischstäbchen. Wenn man diese Alternative mit geschlossenen Augen und etwas Remoulade essen würde, würde man denken, dass man ein veganes Fischstäbchen isst.
Bio-Zertifizierung: Nein
Was uns gefällt: Leider nichts.
Was uns nicht gefällt: Passables Riesen-Fischstäbchen, aber mit einem veganen Schnitzel hat das wenig zu tun. Außerdem ist es so riesig, dass man keine zwei Schnitzel in eine Pfanne bekommt.
Schnitzel Vegan von REWE Beste Wahl
Preis: 2,39€ (200g für 2 Stück)
Verfügbarkeit: Nur bei REWE im Kühlregal erhältlich.
Zutaten: Wasser, Rapsöl, WEIZENPROTEIN 11%, Mehl (WEIZEN, Mais), Stabilisator (Methylcellulose), modifizierte Stärke (enthält WEIZEN), Inulin, Säureregulatoren (Kaliumacetate, Kaliumlactat), HARTWEIZENGRIESS, Speisesalz, natürliche Aromen, Erbsenfasern, Kartoffelflocken, WEIZENFASERN, Pfeffer, Hefe.
Panade: Sie ist knusprig und hält gut am Schnitzel.
Geschmack: Diese vegane Alternative schmeckt uns beiden am Besten! Auch die Dicke ist super. Definitiv unser Favorit!
Bio-Zertifizierung: Nein.
Was uns gefällt: Es schmeckt uns wirklich sehr gut, ist schön dünn und Malgosia freut sich schon darauf, sich damit ein Schnitzelbrötchen zu machen! Die Konsistenz hat uns auch beide überzeugt. Für uns der Gewinner im Test.
Was uns nicht gefällt: Da fällt uns nichts ein!
Like Schnitzel von Like Meat
Preis: 2,99€ (180g für 2 Stück)
Verfügbarkeit: In gängigen Supermärkten gut vertreten.
Zutaten: Wasser, Panade 25,4 % (Weizenmehl, Maiskeimöl, Wasser, Weizenkleie, Salz, Zucker, Hefe, Margarine, Gerstenmalzextrakt)), Sojaproteinkonzentrat 9,5 %, texturiertes Pflanzenprotein 4,5 % (Sojaproteinisolat 2,2 %, Weizenprotein 1,5 %, Stärke (Mais, Weizen), Erbsenprotein 0,1 %), Maiskeimöl, natürliche Aromen, glutenfreie Haferspelzfasern, Verdickungsmittel (Methylcellulose), Salz.
Panade: Auch diese Panade ist knusprig und hält beim Anbraten sehr gut!
Geschmack: Schmeckt uns beiden gut und gehört zu unseren Favoriten.
Bio-Zertifizierung: Nein.
Was uns gefällt: An dieser Alternative gibt es von unserer Seite nichts zu meckern. Es gibt zwar das ein oder andere Schnitzel, das uns noch etwas besser schmeckt, aber Geschmäcker sind verschieden.
Was uns nicht gefällt: Wir haben nichts gefunden!
Iglo Green Cuisine vegane “Chicken” Schnitzel
Preis: 3,29€ (200g für 2 Stück)
Verfügbarkeit: Gängige Supermärkte in der Tiefkühlabteilung.
Zutaten: WEIZENPROTEIN rehydriert (40%), Rapsöl, Paniermehl (WEIZENMEHL, Hefe, Zucker, Salz), Wasser, WEIZENMEHL, Maismehl, Bambusfaser, Stabilisator: Methylcellulose*, Stärke, Salz, natürliches Aroma (WEIZEN), Knoblauchpulver, Pfeffer, Zwiebelpulver. Kann Spuren von MILCH und SENF enthalten.
Panade: Auch diese Panade ist knusprig und hält beim Anbraten sehr gut!
Geschmack: Geschmacklich landet dieses vegane Schnitzel für uns auf den hinteren Plätzen. Es hat einen Eigengeschmack, den wir beide nicht wirklich zuordnen können und der uns nicht so gut schmeckt. Es ist außerdem sehr weich im Vergleich zu den anderen Alternativen und relativ dick.
Bio-Zertifizierung: Nein.
Was uns gefällt: Im Grunde nichts.
Was uns nicht gefällt: Der Geschmack hat uns nicht überzeugt und wir finden es zu dick und von der Konsistenz her zu weich.
Fazit
Zunächst können wir festhalten, was alle Schnitzel Alternativen gemein haben. Keine von ihnen ist Bio zertifiziert und keine davon würden wir als besonders gesund bezeichnen.
Was jedoch einen Unterschied macht und das zum Teil sehr deutlich waren sowohl der Preis als auch der Geschmack sowie die Beschaffenheit.
Die Panade:
Die Schnitzel von Vivera und Like Meat haben in Relation eine eher grobe Panade. Diese wurden beide sehr schön knusprig, wobei bei dem Produkt von Vivera die Panade leicht dazu neigt ab zu gehen. Alle anderen Schnitzel Alternativen haben eine eher feine Panade. An allen Produkten haftete diese super an und wurde beim Braten auch schön knusprig.
Die Textur:
Schnitzel haben ja normalerweise eine eher faserige Konsistenz. Natürlich von den Fleischfasern. Dieses nachzuahmen ist nicht so einfach. Das merkt man auch an den veganen Schnitzel Alternativen. Bei dem Produkt von Iglo aus der Green Cuisine Reihe gefällt uns diese doch sehr glatte Konsistenz leider weniger. Außerdem sind die Schnitzel recht dick. Zwar sollen sie wahrscheinlich eine Art Hähnchenbrust Schnitzel imitieren, aber auch dafür ist die Konsistenz zu weich und zu wenig texturiert.
Ähnlich ist es auch bei der Variante von der Rügenwalder Mühle. Die Schnitzel sind etwas weniger dick als die von Iglo und die Textur ist auch etwas weniger glatt.
Der Geschmack:
Geschmacklich scheiden sich ja oft die Geister. In dem Test sind wir uns aber doch recht einig gewesen. Sehr lecker fanden wir beide die Schnitzel Alternativen von Vivera und Rewe Beste Wahl aus dem Kühlregal. Endori und The Vegetarian Butcher haben uns dagegen beide etwas enttäuscht.
Eine richtige Überraschung war für uns das TK-Produkt von Rewe. Diese Schnitzel waren nicht nur enorm riesig, sondern auch geschmacklich sehr überraschend! Die Panade wurde schön knusprig, jedoch muss man sagen, dass sowhl Textur, als auch Geschmack an ein richtig gutes veganes Fischstäbchen erinnern! Wir konnten es beide kaum glauben, aber auch nach dem zweiten Bissen kam uns unweigerlich die Assoziation mit Fischstäbchen in den Sinn!
Also wenn du dafür noch eine Empfehlung brauchst diese hier können wir empfehlen. Sie sind allerdings wirklich sehr groß! Ein Schnitzel passt kaum in eine normal große Pfanne.
Unsere Favoriten:
Alles in Allem ist die Rewe Beste Wahl Alternative zu Schnitzel aus dem Kühlregal unser Testsieger. Das Preis-/ Leistungsverhältnis stimmt und der Geschmack ist harmonisch. Die knusprige Panade überzeugt, genauso wie die Konsistenz und die Dicke im Vergleich mit einem herkömmlichen Schnitzel.
Geschmacklich ganz knapp dahinter kommt bei uns das Produkt von Vivera. Die etwas gröbere Panade macht es etwas spannender im Mund und der Geschmack sowie die Textur sind sehr gut nachempfunden.
Im Mittelfeld finden sich bei uns die Produkte von Like Meat und der Rügenwalder Mühle wieder. Mit beiden Varianten kann man nichts falsch machen. Geschmacklich absolut in Ordnung. Aber vielleicht kommen die Sorten in deinem persönlichen Ranking sogar noch weiter oben an.
Welche Schnitzel Alternative ist dein Favorit? Erzähle es uns gerne und wenn du ein Produkt vermisst, lass es uns wissen. Wir testen das gerne noch und ergänzen es in unserem Test.
Du möchtest mehr Testergebnisse? Wie wäre es mit Alternativen zu Frischkäse oder unserem Test zu veganen Alternativen zu Butter?
