Cremiger Auflauf mit Kartoffeln und Rosenkohl
Gerade in den kalten Monaten sind Ofengerichte bei uns hoch im Kurs. Aufläufe sind dabei eine großartige Möglichkeit. Du kannst sie kreativ gestalten und im Grunde alles hinein geben, worauf du gerade Lust hast. Unser Kartoffel Rosenkohl Auflauf ist auch ein bisschen aus der Not entstanden übrige Kartoffeln vom Keimen abzuhalten und Rosenkohl war eben auch noch im Kühlschrank. So kam dieses einfache und doch leckere Rezept zustande.
Wenn dir nach einem wärmenden Gericht, dass etwas schneller auf dem Tisch steht, ist vielleicht dieses schnelle Kartoffelcurry ein guter Tipp oder wie wäre es mit einer Blumenkohl Kartoffel Suppe?
So wird der Kartoffel Rosenkohl Auflauf zubereitet:
Zunächst brauchst du nur ein paar wenige Zutaten und Gewürze, die du wahrscheinlich sowieso zu Hause hast. Das macht das Gericht auch perfekt spontan realisierbar.
Zuerst die Kartoffeln schälen und in Würfel mit 1-2cm Kantenlänge schneiden. Die Würfel in eine Auflaufform geben. Dann den Rosenkohl vorbereiten in dem du die äußeren Blätter entfernst. Dafür schneiden wir immer eine Scheibe vom Strunk ab. Dabei fallen die äußeren Blätter praktisch von selbst ab. Wenn die Röschen eher groß ausfallen, schneide diese noch in Hälften und gebe sie zu den Kartoffelwürfeln. Beide Gemüse kannst du schon einmal miteinander vermischen.
Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
Dann wird die Sauce angerührt. Dafür wird die Gemüsebrühe mit Kichererbsenmehl und den Gewürzen vermischt. Die Prise Muskat passt hierbei perfekt zu der Kombi aus Kartoffeln und Rosenkohl. Du kannst es aber auch weg lassen.
Den Senf nicht vergessen, der gibt der Sauce eine leichte Säure und rundet den Geschmack ab. Wenn du skeptisch bist, verwende etwas weniger als einen TL Senf. Ganz verzichten solltest du darauf aber nicht, sonst schmeckt die Sauce eher fad. Um die Sauce besonders cremig zu machen geben wir noch vegane Creme Fraiche zur Brühe, genau wie einen Schuss vegane Sahne. Alles klumpenfrei miteinander verrühren und über die Kartoffel-Rosenkohl-Mischung geben.
Zum Schuss noch veganen Käse über den Auflauf streuen und alles für etwa 45-50 Minuten im Ofen backen, je nach dem wie groß die Gemüsestücke sind.
Kleiner Tipp:
Wenn du ein Fan von Quiche bist, kannst du diese ebenfalls mit einer Mischung aus Brühe, Kichererbsenmehl und Gewürzen zubereiten. Das Kichererbsenmehl eignet sich hervorragend für sämige Saucen, hilft aber auch als Ei-Ersatz beim Stocken, wie es für Quiche und Co. gebraucht wird. Alternativ, kannst du anstelle des Kichererbsenmehls auch Sojamehl im Verhältnis 1:1 einsetzen.
Kartoffel Rosenkohl Auflauf
Zutaten
- 350 g Rosenkohl
- 500 g Kartoffeln
- 200 ml Gemüsebrühe
- 15 g Kichererbsenmehl (oder Sojamehl)
- ¼ TL Paprikapulver geräuchert
- ¼ TL Paprikapulver süß
- 1 Prise Muskat
- ¼ TL Knoblauchpulver ( alt. 1 Zehe fein gerieben)
- 1 TL Oregano
- 1 TL Senf
- 50 g vegane Creme Fraiche
- 80 ml vegane Sahne
- ¼ TL Salz
- 80 g veganer Streukäse
Anleitungen
- De Kartoffeln schälen und in Würfel mit 1-2cm Kantenlänge schneiden. Die Würfel in eine Auflaufform geben.
- Den Rosenkohl vorbereiten in dem du die äußeren Blätter entfernst. Dafür schneiden wir immer eine Scheibe vom Strunk ab. Dabei fallen die äußeren Blätter praktisch von selbst ab.
- Wenn die Röschen eher groß ausfallen, schneide diese noch in Hälften und gebe sie zu den Kartoffelwürfeln. Beide Gemüse kannst du schon einmal miteinander vermischen.
- Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
- Gemüsebrühe mit Kichererbsenmehl, beiden Paprikapulvern, Muskat, Knoblauchpulver und Oregano vermischen.
- Den Senf nun ebenfalls hinzugeben, genau wie die vegane Creme Fraiche und die vegane Sahne. Alles klumpenfrei miteinander verrühren und kurz probieren. Die Sauce darf etwas kräftiger gewürzt sein, damit der Auflauf nach dem Backen nicht zu langweilig schmeckt. Ggf. mit Salz und den anderen Gewürzen etwas nachwürzen. Das Aroma des Kichererbsenmehls dabei ignorieren, dieses verschwindet beim Backen.
- Nun die Sauce über die Kartoffel-Rosenkohl-Mischung geben und kurz vermischen.
- Veganen Streukäse über dem Auflauf verteilen.
- Den Auflauf nun für 45-50 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse gar ist.
