Die Bärlauch Saison ist kurz und weil wir und viele Andere Bärlauch so lieben, waren wir quasi gezwungen ein Bärlauch Pesto herzustellen.
Das Schöne ist, dass es wirklich extrem schnell und einfach zu machen ist. Außerdem hält es sich einige Tage im Kühlschrank und die Anwendung geht weit über die als Soße zu Pasta hinaus.
Wir können uns das Pesto perfekt als Marinade vorstellen, als Dip für Brot oder als Basis für weitere Soßen oder Salate. Du kannst dich also perfekt damit austoben und wenn dir die Menge für einmal Nudeln mit Pesto zu viel sein sollte, kannst du sie eben auch für diverse andere Gerichte verwenden.
Im Gegensatz zu „normalem“ Pesto können wir hier auf Knoblauch verzichten und nur den puren, leckeren Geschmack genießen. Das Pesto ist also auch etwas für Menschen, die den Knoblauch Geruch einfach nicht ausstehen können.
Bärlauch Pesto
Zutaten
- 100 g Bärlauch
- 20 g Pinienkerne
- 2-3 TL Hefeflocken
- 100 ml gutes Olivenöl
- 3/4 TL Salz
- ½ Zitrone (Abrieb davon)
Anleitungen
- Zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Dadurch verstärkt sich ihr schönes Aroma.
- Wenn die Pinienkerne die gewünschte Bräune erreicht haben, direkt aus der Pfanne nehmen und in eine andere kleine Schüssel geben bis sie benötigt werden.
- Den Bärlauch waschen und grob hacken. Die harten Stielenden abschneiden.
- Nun einen guten Mixer bereitstellen und alle Zutaten hineingeben.
- Jetzt alles mixen bis es eine gute Konsistenz hat.
- Em Ende noch etwas abschmecken und in ein sauberes, am besten abgekochtes Schraubglas füllen.
- Dann hält sich das Pesto einige Tage im Kühlschrank.
Notizen
Mit Nudeln reicht es locker für 4 Portionen.
