In der kühleren Jahreszeit mag man es oft deftig und auch gerne mal cremig. Für solche Tage eignen sich Suppen perfekt, da sie schnell zuzubereiten sind.

Was immer geht, sind Gemüsesuppen aus Resten von diversen Gemüsen, die man noch übrig hat. Aber diesmal haben wir eine wunderbar cremige Maronensuppe für dich.

Rezept drucken

Vegane Maronensuppe

Zubereitungszeit30

Gericht: Suppe

Portionen: 4 Personen

Autor: Madeleine

Kochutensilien

Pürierstab

Zutaten

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
400 g Maronen (gegart & vakuumiert)
800 ml Gemüsebrühe
100 ml pflanzliche Sahne
1 Lorbeer Blatt
etwas Petersilie
Salz & Pfeffer
4 EL vegane Creme Fraiche (optional)
etwas Zimt

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Maronen grob hacken.
Zwiebel, Knoblauch und Maronen in einem Topf mit Öl andünsten.
Nun der Brühe ablöschen, Lorbeerblatt hinzu geben und ca. 20 Min. köcheln lassen.
Dann vom Herd nehmen, Lorbeerblatt heraus nehmen und fein pürieren.
Zum Schluss die pflanzliche Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt abschmecken und genießen.

Notizen

Wem es noch nicht cremig genug ist, kann noch etwas vegane Creme Fraiche zu geben.

Auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Creme Fraiche und Petersilie bestreut servieren. Lecker!