Manchmal darf es auch etwas gesünder sein. Aber es soll natürlich trotzdem lecker sein! Ein Rezept aus der Kategorie: „Hätte ich nicht erwartet!“ ist unser roher Kürbissalat.
Du bekommst neben dem Genuss auch noch Vitamin C, B-Vitamine und Carotin geliefert, welche helfen das Immunsystem zu stärken und damit vor Erkältungen zu schützen. Perfekt also für diese nass-kalten Herbsttage und mal eine andere Art die Kürbis Saison zu gestalten.
Roher Kürbissalat mit Granatapfel und Pekannüssen
Zutaten
- 300 g Hokkaido-Kürbis (geschält und ohne Kerne)
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Senf
- 2 TL Aprikosenmarmelade oder Ahornsirup
- 1/2 TL Salz
- 4 EL Granatapfelkerne
- 3 EL Pekannüsse
Anleitungen
- Kürbis in feine Stücke reiben.
- Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Marmelade und Salz zu einem Dressing verrühren und mit dem Kürbis mischen.
- Granatapfelkerne und Nüsse dazugeben und am besten eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
