Klassische Semmelknödel ohne tierische Produkte
Wie du vielleicht an anderer Stelle bereits bemerkt hast:
Wir lieben Knödel!
Deshalb mussten wir unsere vegane Knödel Rezeptesammlung unbedingt noch um diese Klassiker ergänzen! Semmelknödel habe ich persönlich erst recht spät kennengelernt und muss sagen, dass ich wahnsinnig glücklich darüber bin, dass es uns gelungen ist sie ohne tierische Produkte hin zu bekommen! Vegane Semmelknödel sind mindestens genauso lecker wie das Original und lassen wirklich niemanden erahnen, dass hier keine Eier verwendet wurden.
Wir hatten immer die Sorge, dass die Knödel sich beim Kochen vollsaugen und sich komplett auflösen würden. Aber das ist uns bisher tatsächlich nicht passiert. Die Angst können wir dir also auf jeden Fall nehmen!
Wichtig ist aber darauf zu achten, dass die Knödelmasse genug Flüssigkeit enthält und du die Knödel nicht in sprudelnd kochendes Wasser gibst. Probiere es einfach mal aus. Du wirst sehen, sie werden einfach nur köstlich!
Vegane Semmelknödel
Zutaten
- 5-6 Brötchen (trocken vom Vortag, ca. 320g)
- 300 ml Pflanzendrink (ungesüßt)
- 1 gr. Zwiebel (fein gehackt)
- etwas Öl
- ¼ Bund Petersilie (glatt)
- 5 EL Paniermehl
- 100 g Kichererbsenmehl (oder Sojamehl)
- 1 Prise Muskat
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die trockenen Brötchen vom Vortag in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Beiseite stellen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Diese in etwas Öl glasig dünsten und bereits mit etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Währenddessen die Petersilie waschen und fein hacken.
- Den Pflanzendrink leicht erwärmen und Soja- oder Kichererbsenmehl dort hinein rühren.
- Die Flüssigkeit nun in die Schüssel zu den Brötchenwürfeln geben.
- Nun kommen auch die Zwiebeln, Paniermehl, Petersilie und Muskat, sowie etwas Salz hinzu (ca.¾ TL). Dies wird dann zu einer kompakten Masse verknetet und 10 Min. ruhen gelassen.
- Dann einen großen Topf mit Wasser und Salz aufsetzen und zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Knödel formen (es werden ca. 10 normal große Klöße oder entsprechend mehr, wenn sie kleiner geformt werden).
- Wenn das Wasser kocht, die Temperatur reduzieren (es darf nicht mehr kochen und sprudeln) und die Klöße für 10-15 Min. in dem Salzwasser ziehen lassen.
- Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und servieren.
Tipps und Tricks für mega gute vegane Semmelknödel
- Die Brötchen für vegane Semmelknödel bitte nicht in Plastik lagern. Darin werden sie nicht trocken, sondern nur zäh und laufen Gefahr von Schimmel befallen zu werden. Am besten in einer Papiertüte oder einfach mit einem Küchenhandtuch bedeckt aufbewahren.
- Die Brötchen sollten wirklich recht trocken sein. Manchmal, hilft es sie einfach rechtzeitig in Würfel zu schneiden und ein paar Stunden an der Luft trocknen zu lassen.
- Als Pflanzendrink haben wir Sojadrink und Haferdrink getestet. Beide funktionieren super in unserem Rezept für vegane Semmelknödel. Andere, geschmacksintensivere Pflanzendrinks würden wir aber nicht empfehlen.
- Anstelle von Kichererbsenmehl kannst du auch Sojamehl verwenden. Die Verfügbarbeit von beiden Zutaten ist mittlerweile in den Supermärkten recht gut.
Solltest du wirklich mal Reste der leckeren veganen Semmelknödel haben -das kommt bei uns wirklich sehr selten vor – kannst du sie am nächsten Tag einfach mit etwas pflanzlichem Fett in der Pfanne anrösten und zu Salat oder mit etwas restlicher Soße genießen.
