Einfache Tomatensuppe
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 1 kg Tomaten (möglichst reif)
- 1 Zwiebel (groß)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 3 Zweige frischer Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml pflanzliche Sahne
- etwas Süßungsmittel nach Wahl (z.B. Agavendicksaft oder Dattelsirup)
Anleitungen
- Die Tomaten waschen und mit einem guten Messer in grobe Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Dann in dem Olivenöl glasig dünsten.
- Nun die Tomaten hinzu geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Direkt den Thymian mit hinein geben, zum Kochen bringen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Etwas Salz und Pfeffer kann auch schon dazu gegeben werden.
- Nun die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Und noch einmal kurz aufkochen.
- Wer es cremig mag, kann etwas pflanzliche Sahne oder Creme Fraiche dazu geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Ggf. etwas Agavendicksaft oder Dattelsirup hinzu geben, falls die Tomaten noch etwas zu sauer waren.
- Nun in einer Schüssel anrichten und mit etwas Creme Fraiche und ein paar Scheiben geröstetem Brot servieren.
Notizen
Ein frisches Ciabatta Brot passt sehr gut dazu.
Man kann es beispielsweise in Olivenöl anrösten.
Außerdem passen Reis oder kleine Nudeln perfekt als Einlage. Diese dann einfach nach dem Pürieren noch dazu geben und kurz weiter kochen bis sie gar sind.