Knoblauch Zucchini Pasta
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 2 Zucchini (mittelgroß)
- 250 g Linguini
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Chiliflocken
- ¾ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 4 EL Nudelwasser
- 1-2 TL Zitronenabrieb (etwa von 1 Zitrone)
Anleitungen
- Die Zucchini in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden.
- Eine Pfanne aufstellen und 2 EL Olivenöl hineingeben.
- Die Zucchinischeiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie etwas Farbe genommen haben.
- In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Wenn sie fertig ist, gieße sie ab und hebe etwa eine Schöpfkelle des Nudelwassers auf.
- Die leicht gebräunten Zucchini auf einem Küchentuch auslegen und etwas von dem Öl befreien. Die Zucchinischeiben kannst du bereits mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Die Knoblauchzehe abziehen und in feine Würfel schneiden.
- Sobald die Zucchini fertig sind, kommt der Knoblauch in die Pfanne mit dem restlichen Öl der Zucchini.
- Der Knoblauch wird nun gemeinsam mit den Chiliflocken kurz angeröstet. Dabei darf der Knoblauch leicht bräunlich werden, um Aroma zu bekommen.
- Dann kommen die abgetropften Nudeln, sowie die Zucchinischeiben dazu. Alles gut miteinander vermischen und zunächst erst einmal 2 EL Nudelwasser dazugeben.
- Das ganze kurz aufkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken. Wenn alles zu trocken wird, noch etwas Nudelwasser ergänzen und nach Geschmack noch etwas Olivenöl dazugeben.