Apfel-Rotkohl
Portionen: 8 Portionen
Kochutensilien
- ggf. 1 Teesäckchen oder Gewürzsieb
Zutaten
- 1 kg Rotkohl
- 40 g pflanzliche Butter
- 1 große Zwiebel
- 2 Äpfel
- 1 EL Ahornsirup
- 3 EL Rotweinessig
- 250 ml Brühe
- 1 TL Salz
- 1-2 Lorbeerblätter
- 4 Gewürznelken
- 6 Wacholderbeeren
- 3 TL Aprikosenmarmelade
Anleitungen
- Den Rotkohl mit der Reibe oder einem Küchengerät in feine Streifen schneiden oder hobeln.
- Zwiebel und Äpfel schälen und fein würfeln.
- Einen großen Topf aufstellen und die Butter darin schmelzen.
- Die Zwiebel- und Apfelwürfel in den Topf geben und 3-5 Minuten andünsten.
- Nun den Rotkohl dazu, sowie Ahornsirup und Essig.
- Alles kurz miteinander vermischen und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel dämpfen.
- Jetzt kann ein Großteil der Brühe dazugegeben werden. Ein wenig davon aber zurückbehalten. Ob sie komplett gebraucht wird, sieht man beim Kochen.
- Die Gewürze, also Lorbeerblatt, Nelken und Wacholderbeeren entweder in ein durchlässiges Gefäß wie ein Teesäckchen geben und verschließen oder direkt mit in den Topf geben. In diesem Fall müssen die Gewürze hinterher wieder heraus gefischt werden. Außerdem kann schon etwas Salz hinzu.
- Alles noch einmal gut verrühren und bei geschlossenem Deckel gute 30 Minuten weiter köcheln lassen.
- Dabei immer wieder mal rühren und prüfen ob noch genügend Flüssigkeit da ist, dass es nicht anbrennt. Ggf. mit Brühe aufgießen.
- Wenn der Rotkohl annähernd gar ist, kann abgeschmeckt werden.
- Neben Salz und Essig, kommt noch Aprikosenmarmelade dazu. Diese sorgt für einen schönen runden und fruchtigen Geschmack.
- Nun noch ein paar Minuten zu ende garen und servieren!
Notizen
Falls du keine Aprikosenmarmelade griffbereit hast, kannst du auch andere Marmelade verwenden. Ja nach Süße macht ein weiterer Schuss Essig den Geschmack dann rund.