Rote Beete Salat mit Walnüssen
Portionen: 2 Personen
Zutaten
Für den Salat
- 400 g gegarte rote Beete
- 1 Pkg. pflanzlichen Feta (ca.150 g)
- 1 Handvoll Walnüsse
- 120 g Babyspinat (oder Blattsalat nach Wahl)
Für das Dressing
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Öl
- 2 TL Agavendicksaft (alternativ Ahornsirup)
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Für den Salat
- Die rote Beete ggf. abtropfen und in Streifen schneiden.
- Den Feta würfeln oder mit der Hand grob zerbröseln.
- Die Walnüsse grob hacken und beiseite stellen.
- Den Blattsalat waschen und trocknen bzw. abtropfen.
- Auf zwei tiefen Tellern oder Schüsseln den gewaschenen Salat verteilen.
- Darauf werden nun die Rote Beete Streifen, sowie der pflanzliche Feta und die gehackten Walnüsse angerichtet.
Für das Dressing
- Dafür werden Apfelessig, Öl und Agavendicksaft oder Ahornsiruo miteinander gemischt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. etwas mehr Essig oder Süßungsmittel hinzu geben.
- Das Dressing nun über den Salat geben und genießen!
Notizen
Super passt eine Scheibe frisches Brot dazu.
Den Salat selbst kann man natürlich mit weiterem Gemüse wie Paprika oder Tomaten, aber auch zusätzlichen Nüssen und Saaten wie beispielsweise Sonnenblumenkernen verfeinern.
Den Salat selbst kann man natürlich mit weiterem Gemüse wie Paprika oder Tomaten, aber auch zusätzlichen Nüssen und Saaten wie beispielsweise Sonnenblumenkernen verfeinern.