Weihnachtsmenü I

Servings: 4 Personen

Author: Malgosia

230 g Mehl
130 g kalte pflanzliche Butter
2 TL Salz
400 g Pilze (wir haben einen Mix aus Steinpilzen, Kräuterseitlingen und braunen Champignons genommen)
1 Zwiebel
150 g pflanzliche Creme Fraiche
2 El Olivenöl
1 EL Pflanzendrink
ein paar Zweige Thymian
frische Petersilie
Salz & Pfeffer

1 Glas (350g) Kichererbsen (Flüssigkeit davon, Kichererbsen anderweitig verwenden, z.B. Hummus)
100 g Schokolade
4 EL Puderzucker
ein paar Tropfen Zitronensaft

Das Mehl mit 2 TL Salz in eine Schüssel geben und die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben.
Mit den Fingern alles krümelig reiben und 2-3 EL kaltes Wasser dazugeben. Den Teig schnell zu einer glatten Kugel formen und gut in einer luftdichten Schüssel für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Pilze ebenfalls in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Thymianzweigen zu den Zwiebeln geben. Ungefähr 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
100g der Creme Fraiche zu den Pilzen geben und gut verrühren.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in vier gleich große Stücke aufteilen. Ungefähr 1mm dick ausrollen und die Pilze darauf verteilen. Dabei einen 2-3cm breiten Rand frei lassen, der auf die Pilze umgeklappt wird.
Den umgeklappten Rand mit etwas Pflanzendrink bepinseln und für 45 Minuten backen.
Etwas Petersilie grob hacken und mit der restlichen Creme Fraiche auf der Galette servieren.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer tiefen Pfanne im Olivenöl anbraten.
Ungekochte Tagliatelle mit in die Pfanne geben, den Rotwein reingießen und salzen.
Pasta bei geschlossenem Deckel im Rotwein köcheln lassen. Die Kochzeit wird sich im Vergleich zu der auf der Packung angegebenen Zeit verdoppeln.
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten auf einem Backblech auf der obersten Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und 10 Minuten im Ofen grillen.
Walnüsse grob hacken. Nach 10 Minuten auf das Backblech zu den Kirschtomaten legen und nach 3 - 4 Minuten beides aus dem Ofen holen.
Die Pasta mit den Kirschtomaten servieren und die Walnüsse darüberstreuen.

Den Feldsalat waschen und in eine Schüssel geben.
Die Orange über einer Schüssel filetieren und so den Orangensaft auffangen. Die Orangenspalten beiseitestellen.
Für das Dressing den Orangensaft mit Senf, Ahornsirup, 2 EL Olivenöl, ½ TL Salz und einem Esslöffel Wasser verrühren.
Die Orangenspalten mit dem Dressing zum Feldsalat geben und in kleinen Schalen anrichten.

Kichererbsen abtropfen und Flüssigkeit auffangen. Kichererbsen zur Seite stellen und anderweitig verwenden.
Flüssigkeit mit einem Rührgerät aufschlagen. Wenn es anfängt steif zu werden den Zucker dazu geben und weiter steif schlagen.
Nun die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Wenige Spritzer Zitronensaft und die etwas abgekühlte Schokolade vorsichtig unter die aufgeschlagene Masse heben.
Das Gemisch in Dessertschälchen füllen und kühl stellen.
Vor dem Servieren beispielsweise mit Beeren dekorieren und genießen!

Das Rezept für die Galette reicht für 4 Minis oder eine große Galette.

Wenn man den Rotwein zu den Nudeln gibt, kann man für die weihnachtliche Note auch 1/4 TL Zimt hinzugeben.

Am besten du servierst die hübsch angerichteten Tagliatelle direkt nach dem Kochen. Wenn sie länger stehen fangen die Nudeln an aneinander zu kleben.

Anstelle von Walnüssen passen auch Pinienkerne hervorragend zur Rotweinpasta.