Zuerst Mehl, Kakao, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Die vegane Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern zerdrücken und alles gleichzeitig zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser dazu geben.

Den geschmeidigen Teig zu einer flachen Kugel formen und abgedeckt für eine knappe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Springform fetten und mehlen. Beiseite stellen.

Als Nächstes die Füllung zubereiten indem die vegane Butter geschmolzen und den restlichen Zutaten vermischt wird. Dafür den Skyr, sowie Zucker und Stärke, gemeinsam mit Vanilleextrakt oder Vanillezucker und Zitronensaft mit dem Rührgerät vermischen. Es sollten keine Klümpchen vorhanden sein.

Den Ofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen.

Aus dem restlichen Teig wird der Boden hergestellt.

Diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Form damit auslegen. Am Ende sollte ein etwa 3cm hoher Rand entstanden sein.

Die Füllung auf den Boden geben und glatt streichen.

Den beiseite gestellten Teig in grobe Stücke reißen und auf der Füllung zu einem schönen Fleckenmuster verteilen.

Den Kuchen in den Ofen geben und etwa 60 Minuten backen.