Vegane Fischfrikadellen
Portionen: 8 Stück
Zutaten
- 400 g Tofu
- 4 TL Nori Flocken
- 1,5 TL Salz
- ½ TL Zitronensaft (erst ein paar Tropfen, mehr nach Geschmack)
- 50 ml Wasser
- 30 g Kichererbsenmehl
- 40 g Stärke
Anleitungen
- Tofu ausdrücken und so gut es geht trocken tupfen. Anschließend je nach gewünschter Konsistenz eher grob oder fein zerbröseln.Allzu grob sollten die Stücke jedoch nicht sein, damit die Frikadellen später auch zusammenhalten.
- Mit Nori Flocken, Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft vermischen. Das Ganze abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit in einer kleinen Schüssel Wasser und Kichererbsenmehl miteinander vermischen und kurz quellen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tofumasse wieder aus dem Kühlschrank nehmen und die Stärke unterrühren. Etwas der Masse probieren und abschmecken. Mit Salz und ggf. etwas mehr Zitronensaft.
- Das Kichererbsenmehl-Wasser-Gemisch ebenfalls hinzugeben und gut verrühren.
- Eine Pfanne mit Öl aufstellen und heiß werden lassen.
- Aus der Tofumasse kleine Frikadellen oder Stäbchen formen und von beiden Seiten anbraten, bis sie braun und knusprig sind. Die Masse kann je nachdem wie grob die Tofustücke sind besser oder schlechter zusammen halten. Wenn du die Masse mit den Händen etwas zusammen und in Form drückst, sollte sie aber recht gut halten.
- Die fertig gebratenen veganen Fisch Frikadellen zum Entfetten auf ein Küchentuch legen und warm halten oder direkt servieren.
Notizen
Wenn du kein Kichererbsenmehl im Hause hast, ist Sojamehl eine gute Alternative!