Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer 5 Minuten schaumig rühren. Die Masse wird dabei etwas heller.

In einer anderen Schüssel Mehl, Natron und Salz mischen.

Kurz mit der Butter-Zucker Mischung verrühren.

Die Schokodrops und die Erdnussbutter zum Cookie Teig geben und vorsichtig unterheben.

Aus dem Teig 16 Kugeln formen. Wir machen das gerne mit einem Eisportionierer, da man so einheitliche Cookies formen kann.

Die Teigkugeln können nun entweder direkt gebacken oder eingefroren und bei Bedarf gebacken werden. Falls ihr Cookies für den nächsten Tag vorbereitet, könnt ihr sie auch über Nacht im Kühlschrank lassen und müsst sie nicht einfrieren.

Die Cookie-Kugeln auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen 12 Minuten backen. Wenn gefrorener Teig verwendet wird, erhöht sich die Backzeit um ca. 5 Minuten.

Die frisch gebackenen Cookies sind sehr weich, wenn sie aus dem Ofen kommen. Deshalb erst 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.

Dann auf ein Kuchengitter geben und komplett auskühlen lassen.