Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.

Die Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden. Die hellen von den dunkelgrünen Scheiben trennen.

In einem Topf Öl erhitzen und die hellen Teile der Frühlingszwiebeln darin anschwitzen. Die Brokkoli Röschen nach 2-3 Minuten hinzugeben und ebenfalls ca. 3 Minuten mit dünsten.

Nun die Nudeln und die Brühe hinzugeben.

Es kann sein, dass je nach Nudelsorte etwas mehr Brühe gebraucht wird.

Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dabei ab und zu rühren, damit nichts anbrennt.

Für eine cremige Sauce kurz vor Ende der Garzeit das Cashewmus hinzugeben und mit Zitronensaft und -Abrieb würzen.

Zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Mit ein paar grob gehackten Walnüssen anrichten.