Den Spargel dann in mundgerechte Stücke schneiden und entweder in kochendem Salzwasser oder im Wasserdampf bissfest garen.

Danach in eiskaltem Wasser abschrecken, damit er seine Farbe behält und nicht weiter gart. Bei Seite stellen.

Erdbeeren und Rucola nun waschen und abtropfen lassen.

Die Erdbeeren von ihrem Strunk befreien und in Scheiben schneiden.

Mit hellem Balsamico, Ahornsirup und Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Je nach Geschmack kann etwas mehr Öl oder Ahornsirup dazu gegeben werden.

Wenn die Säure des Essig zu stark ist, kann das Öl diese reduzieren, oder mit der Süße des Ahornsirup entgegen wirken.

Nun Spargel, Erdbeeren und Rucola vorsichtig mit dem Dressing vermischen und genießen.