Gemüsebrühe, Pflanzendrink und 2 EL Olivenöl in einem Topf aufkochen.

Polenta hinzugeben und nach Packungsbeilage quellen lassen. Das kann zwischen 2 und 15 Minuten dauern, je nach Polenta-Sorte.

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Spargel darin anbraten.

Den hellen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und nach 3-4 Minuten zum Spargel geben. Zitronensaft und Abrieb der Zitronenschale in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten anbraten, bis der Spargel die gewünschte Bissfestigkeit hat. Nach Geschmack salzen.

Die Hefeflocken zur Polenta geben, gut unterrühren und auf einem Teller anrichten. Den gebratenen Spargel darauf verteilen.