Für das Kürbispüree den Kürbis in Stücke schneiden und falls es kein Hokkaido Kürbis ist, schälen. Weich kochen oder dämpfen und im Anschluss mit einem Pürierstab fein pürieren. Natürlich kann man auch fertig gekauftes Kürbispüree verwenden.

Das Mehl mit braunem Zucker, Trockenhefe und Zimt mischen.

Pflanzendrink in einen kleinen Topf geben und die Butter, geschnitten in kleine Stücke, ebenfalls dazugeben. Langsam erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

Kürbispüree zum Pflanzendrink-Butter-Mix geben und verrühren. Der Mix sollte lauwarm sein wenn er zu den trockenen Zutaten gegeben wird.

Nun alles miteinander vermischen und den Teig entweder mit der Hand oder einer Küchenmaschine 10 Minuten kneten. Er soll am Ende noch etwas klebrig sein.

Die Schüssel mit dem Teig 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und kurz durchkneten. Falls er dazu noch zu klebrig ist, einfach 1-2 EL Mehl unterkneten.

Dann den Teig ausrollen und mit der Butter bestreichen.

In einer kleinen Schüssel den Zucker mit Zimt mischen, gleichmäßig auf die Butter streuen und zu einer langen Rolle einrollen. Diese nun in gleich große Scheiben schneiden.

Entweder eine große Auflaufform oder Muffinförmchen mit Butter bepinseln und mit etwas Mehl bestäuben.

Die einzelnen Zimtschnecken in die Form geben und abgedeckt an einem warmen Ort noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Nach 30 Minuten die Zimtschnecken mit Ahornsirup einpinseln und 20 Minuten im Ofen backen.