Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und weich kochen. Das sollte je nach Größe 10-15 Minuten dauern.

Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden.

Das neutrale Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer bis hoher Hitze darin anbraten, bis sie sich leicht färben und sehr weich sind.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die weichen Kartoffeln abgießen und entweder durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zu einer feinen Masse zerdrücken.

In einer Schüssel Kartoffelmasse und ¾ der Zwiebeln gut mischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die übrigen Zwiebeln werden später auf dem fertigen Strudel verteilt.

Nun eine gusseiserne Pfanne oder eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl bepinseln.

Von der Kartoffel-Zwiebel Masse 3 EL auf einem Blatt Filoteig verteilen und einrollen. Jede dieser Rollen in die eingeölte Form geben, so dass eine Schnecke aus allen Rollen entsteht.

Die Oberfläche des Strudels mit 1 EL Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.

Wenn der Strudel eine schöne goldgelbe Färbung hat, kann er aus dem Ofen genommen und die restlichen Zwiebeln auf ihm verteilt werden. Am Besten noch warm servieren.