Kaffee Walnuss Plätzchen
Portionen: 4 Bleche
Zutaten
- 100 g Walnüsse
- 250 g pflanzliche Butter (weich)
- 150 g Puderzucker
- 1 EL Kichererbsenmehl
- 1 TL Vanille
- 270 g Mehl
- 2 EL Kakaopulver
- 1 EL Instant Kaffee
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Walnüsse grob hacken und in der Pfanne ohne Fett rösten. Wenn sie anfangen zu duften bereits vom Herd nehmen und in einem anderen Gefäß abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Pflanzenbutter und Zucker miteinander schaumig/luftig schlagen. Dann Kichererbsenmehl, Mehl, Kakao, Kaffeepulver, Vanille und Salz miteinander vermischen und zur Butter-Zucker Mischung geben.
- Zum Schluss kurz die Walnüsse unterrühren und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.
- Nach der Kühlzeit etwa Walnussgroße Kugeln formen und beim Setzen auf das Backblech etwas andrücken. Sie gehen beim Backen nicht groß auf, daher kann man sie recht nah aneinander setzen.
- Nun für etwa 12-15 Min. je nach Ofen, bei 180° Ober-/Unterhitze backen.
Notizen
Wer mag, kann die Plätzchen nach dem Backen noch in Puderzucker wälzen.