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Hack-Lauch Suppe

Zubereitungszeit30 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Suppe
Portionen: 4 Portionen
Autor: Madeleine

Zutaten

  • 2 Stangen Lauch
  • 2 EL Öl
  • 250 g veganes Hack (aus dem Kühlregal)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml pflanzliche Sahne (nach Belieben mehr)
  • 100 g pflanzlichen Frischkäse
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitungen

  • Den Lauch putzen. Dafür die dunkelgrünen Enden abschneiden. An dem Ende schon einmal etwas abwaschen, da sich hier immer der Sand versteckt.
  • Nun die Stangen halbieren und die Hälften nochmals halbieren. Diese in dünne Streifen schneiden. Am Besten in einem Wasserbad mit kaltem Wasser waschen und abtropfen.
  • Einen großen Topf aufstellen und das Öl darin erhitzen.
  • Das pflanzliche Hackfleisch dazugeben und anbraten.
  • Wenn es schön krümelig gebraten ist, mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
  • Muskatnuss und ggf. etwas Salz können nun bereits ebenfalls hinein.
  • Die pflanzliche Sahne, sowie den Frischkäse hinzugeben und nochmals ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Lauch gar ist.
  • Nur noch abschmecken und beispielsweise mit frischem Brot servieren.