Gnocchi in Pilzsauce
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 1 Pkg Gnocchi (300g)
- 250 g Champignons
- 1 EL Öl
- 5 g getrocknete Steinpilze
- 50 ml Wasser (sehr warm)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 g pflanzliche Sahne zum Kochen
- 2 EL Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten und warm halten.
- Währenddessen Champignons halbieren und dann in etwa 2mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Steinpilze in dem warmen Wasser einige Minuten einweichen.
- 3/4 der Champignons für ca. 5-7 Minuten in dem Öl anbraten.
- Dann mit der Brühe ablöschen und einköcheln lassen bis die Flüssigkeit gut einreduziert ist.
- Die Steinpilze können nun aus dem Einweichwasser entnommen und fein gehackt werden. Das Einweichwasser selbst mit in den Topf geben und die pflanzliche Sahne einrühren.
- Nun können die restlichen Champignons dazu.
- Zum Andicken die Speisestärke in etwas kaltem Wasser (ca.50ml) auflösen und unter rühren in den Topf geben. Leicht weiter köcheln lassen bis die Sauce angedickt ist.
- Nun mit Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zuletzt die Gnocchi auf Tellern anrichten und mit der Sauce zusammen servieren.
Notizen
Wer gerne knusprige Gnocchi mag, kann diese nach dem Garen und kurz bevor die Sauce fertig ist, noch in einer Pfanne mit etwas pflanzlicher Butter anbraten.