Cremige Zitronenpasta
Servings: 1 Person
Zutaten
- 60 g Cashews
- 100 g Nudeln
- 30 g Soja Joghurt
- 30 ml Wasser
- 1 TL Apfelessig
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 Zitrone (Abrieb der Schale)
- etwas Pfeffer
Anleitungen
- Die Cashews über Nacht oder mit kochendem Wasser überbrüht 15 Min einweichen lassen.
- Nudeln wie gewohnt in Salzwasser kochen.
- Zitronenabrieb in eine Schüssel geben, in der später auch die Nudeln mit der Sauce vermischt werden.
- Cashews, Soja Joghurt, Wasser, Apfelessig, Salz, Zitronensaft in einen leistungsstarken Mixer geben. Solange mixen (dem Gerät ggf. Pausen gönnen) bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat. Das kann einige Minuten dauern.
- Die gekochten, heißen Nudeln in der Schüssel mit dem Zitronenabrieb auch mit der Sauce vermischen, ggf. mit mehr Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Mit etwas Pfeffer bestreuen und genießen!
Notizen
Die Sauce lässt sich auch wie Saure Sahne verwenden.
Mit etwas mehr Wasser und Soja Joghurt lässt sich die Konsistenz variieren und zum Dippen oder auch zum Bestreichen eines Flammkuchens einsetzen.