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Beluga Linsen Salat
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Beluga Linsen Salat mit Paprika

Zubereitungszeit45 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Portionen: 2 Personen
Autor: Malgosia

Zutaten

  • 130 g Beluga Linsen (getrocknet)
  • 60 g Gerstengraupen
  • ¼ rote Paprika
  • ¼ gelbe Paprika
  • 5 getrocknete Aprikosen
  • 5 Stängel glatte Petersilie

Dressing

  • 1 ½ Zitronen (Saft)
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Ahornsirup
  • Salz

Anleitungen

  • Die Beluga Linsen und die Gerstengraupen nach Packungsanweisung kochen. Beides sollte nach dem Kochen noch etwas bissfest sein, damit der Salat nicht matschig wird.
  • Linsen und Graupen in eine Schüssel geben.
  • Paprika in ganz feine Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken. Die getrockneten Aprikosen ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  • Alles zu den Linsen & Graupen geben und mischen.
  • Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und nach Belieben salzen. Das Dressing zu den Linsen geben und gut untermischen.
  • Am Besten bereitet ihr den Salat am Tag vorher zu, damit er gut durchziehen kann.

Notizen

In einem Schraubglas ist der Salat ein perfekter Begleiter zum Picknick oder ins Büro!