Osterplätzchen
Portionen: 40 Stück
Zutaten
- 300 g Mehl
- 100 g geschälte und gemahlene Mandeln
- 200 g pflanzliche Butter (in kleine Stücke geschnitten und nicht mehr ganz kalt)
- 90 g Puderzucker
- 20 g Vanillezucker
- ½ Zitrone (Abrieb der Schale)
- 5 EL Quittengelee
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Das Mehl mit Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel mischen.
- Butter und 1 EL kaltes Wasser dazugeben, schnell zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Den Teig wirklich nur so lange kneten, bis sich alles gut vermischt hat. Im Gegensatz zu einem Hefeteig, ist hier langes Kneten nicht hilfreich.
- In einem geschlossenen Behälter für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Plätzchen mit und ohne Motiv in der Mitte ausstechen, sodass am Ende jeweils gleich viele Ober- und Unterteile vorhanden sind.
- Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Gelee in einer Schüssel glattrühren.
- Sobald die Plätzchen fertig sind, auf die noch heißen Unterteile der Plätzchen ¼ TL Gelee geben und sofort ein Oberteil (siehe Foto) darauflegen und vorsichtig andrücken. Wenn die Plätzchen ausgekühlt sind, wird das Gelee fest.
- Am Ende kann man die Plätzchen auf ein Kuchengitter geben und mit Puderzucker bestreuen und fertig ist die niedliche Osterleckerei!