Zuerst die Gewürzmischung zusammen stellen. Dafür Knoblauch schälen und fein schneiden oder durch die Knoblauchpresse drücken.

Den Ingwer ebenfalls schälen und dazu reiben. MIt den restlichen Gewürzen und dem Tomatenmark zu einer Würzpaste verrühren.

Für das Dal die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

Beides mit dem Öl in einem großen Topf glasig dünsten. Dann die Gewürzpaste dazugeben und 1-2 Minuten mit rösten.

Nun mit Kokosmilch, Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Im Anschluss die Linsen mit reingeben und köcheln bis die Linsen gar sind. Währenddessen den Spinat waschen und abtropfen.

Kurz vor Ende abschmecken und den Spinat dazu geben. Dann nicht mehr weiter kochen. Der Spinat zerfällt von selbst.