Grünkohl Pesto
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 80 g Grünkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 EL Hefeflocken
- 40 g Walnüsse
- 75 g veganer Frischkäse
- 1-2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Anleitungen
- Den Grünkohl waschen und vom harten Strunk befreien. Die Blätter in etwas kleinere Stücke zupfen.
- Dann den Grünkohl mit allen anderen Zutaten in einen guten Mixer geben, aber den Zitronensaft noch nicht komplett dazu geben. Dann alles gut mixen, bis es eine homogene Konsistenz hat. Wer die Stücke gerne mag lässt das Pesto eher grob, wer es cremig mag lässt den Mixer noch etwas weiter arbeiten.
- Wenn nun die gewünschte Konsistenz erreicht ist, nur noch mit Salz, Zitronensaft und ggf. etwas Zucker abschmecken und am besten zu frisch gekochter Pasta servieren.
Notizen
Das Pesto kannst du zu frischem, knusprigem Brot essen, am Besten aber passt es zu deiner Lieblingspasta!