Rührtofu
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 200 g Tofu
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Öl
- 2 EL Mandelmus
- ¼ TL Kurkuma
- ½ TL Kala Namak
- 1 Handvoll Kirschtomaten (optional)
Anleitungen
- Den Tofu aus der Verpackung nehmen und gut trockenen.
- Man kann ihn auch eine Weile vorher heraus nehmen und mit etwas beschweren um die Flüssigkeit heraus zu drücken.
- Aber hier nicht unbedingt nötig.
- Nun den Tofu mit den Händen zerbröseln und auf Rührei-ähnliche Größe bringen.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die dunkelgrünen Enden zunächst zur Seite stellen.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Die weißen Teile der Frühlingszwiebel werden nun angebraten. Dafür eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die hellen Teile der Frühlingszwiebel darin kurz (ca. 1 Min.) andünsten. Nun kommt der Tofu hinzu.
- Alles auf mittlerer Hitze etwas anbraten.
- Nach 3-4 Minuten kommen Kurkuma (für die Farbe) und Mandelmus hinzu.
- Nochmals kurz weiter braten und beim Wenden die Farbe des Kurkuma Pulvers schön verteilen.
- Zum Schluss kommt das Kala Namak für den Ei Geschmack hinzu, außerdem die Kirschtomaten.
- Das “Ei-Aroma” verfliegt recht schnell, weshalb es kurz vor Ende der Kochzeit erst hinzu gegeben werden sollte.
- Ggf. mit etwas einfachem Salz abschmecken und mit den restlichen Frühlingszwiebeln servieren.
Notizen
Ihr könnt den Rührtofu auch mit Baby Spinat oder ein paar Champignons servieren.