Kartoffel-Kohlrabi Suppe
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 500 g Kohlrabi (1-2 je nach Größe)
- 500 g Kartoffeln
- 1 EL Öl (z.B. Rapsöl)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeer Blatt
- 1 Prise Muskatnuss
- 100 ml pflanzliche Sahne
- Salz
- Pfeffer
- etwas Petersilie
- pflanzliche Creme Fraiche (optional)
Anleitungen
- Kohlrabi und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und würfeln.
- Nun einen großen Topf mit dem Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden lassen.
- Dann Kartoffeln und Kohlrabi hinzu geben und kurz mit andünsten.
- Das Ganze mit der Brühe ablöschen und das Lorbeerblatt mit in den Topf geben.
- Je nach Größe der Gemüsewürfel etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Wenn das Gemüse weich ist, kann alles püriert werden. Aber vorher das Lorbeerblatt entfernen.
- Jetzt alles noch einmal mit der pflanzlichen Sahne aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, noch etwas Wasser oder Brühe hinzu geben.
- In eine Schüssel geben und gerne mit einem Klecks veganer Creme Fraiche und Petersilie bestreut servieren.
Notizen
Bei Kohlrabi und Kartoffeln muss keine genaue Mengenangabe berücksichtigt werden.
Die Brühe sollte am Anfang alles gerade bedecken. Dann kann man nach dem Pürieren noch einmal Brühe bzw. Flüssigkeit nachgießen. Wer gerne Stücke in seiner Suppe hat, kann vor dem Pürieren eine Kelle Gemüsewürfel heraus nehmen und zur Seite stellen. Wenn das restliche Gemüse püriert wurde gibt man es wieder dazu. Super zum Dippen ist natürlich etwas frisches Brot.
Die Brühe sollte am Anfang alles gerade bedecken. Dann kann man nach dem Pürieren noch einmal Brühe bzw. Flüssigkeit nachgießen. Wer gerne Stücke in seiner Suppe hat, kann vor dem Pürieren eine Kelle Gemüsewürfel heraus nehmen und zur Seite stellen. Wenn das restliche Gemüse püriert wurde gibt man es wieder dazu. Super zum Dippen ist natürlich etwas frisches Brot.