Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und ca. 10 Minuten kochen bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen.

Die Süßkartoffeln abgießen und pürieren. Das Kochwasser nicht weggießen, sondern 200 ml beiseite stellen.

Das Püree zusammen mit dem Kochwasser zum Mehl geben und 10 Minuten durchkneten.

Im Anschluss an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig kurz durchkneten, in eine eingefettete Kastenform geben und eine weitere Stunde ruhen lassen.

Ofen auf 200°C vorheizen und die Backform auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen.

Nach 20 Minuten das Brot aus dem Ofen nehmen und aus der Form lösen. Die Oberseite mit Wasser bepinseln und ohne Backform weitere 10 Minuten backen.