Vegane Semmelknödel
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 5-6 Brötchen (trocken vom Vortag, ca. 320g)
- 300 ml Pflanzendrink (ungesüßt)
- 1 gr. Zwiebel (fein gehackt)
- etwas Öl
- ¼ Bund Petersilie (glatt)
- 5 EL Paniermehl
- 100 g Kichererbsenmehl (oder Sojamehl)
- 1 Prise Muskat
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die trockenen Brötchen vom Vortag in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Beiseite stellen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Diese in etwas Öl glasig dünsten und bereits mit etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Währenddessen die Petersilie waschen und fein hacken.
- Den Pflanzendrink leicht erwärmen und Soja- oder Kichererbsenmehl dort hinein rühren.
- Die Flüssigkeit nun in die Schüssel zu den Brötchenwürfeln geben.
- Nun kommen auch die Zwiebeln, Paniermehl, Petersilie und Muskat, sowie etwas Salz hinzu (ca.¾ TL). Dies wird dann zu einer kompakten Masse verknetet und 10 Min. ruhen gelassen.
- Dann einen großen Topf mit Wasser und Salz aufsetzen und zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Knödel formen (es werden ca. 10 normal große Klöße oder entsprechend mehr, wenn sie kleiner geformt werden).
- Wenn das Wasser kocht, die Temperatur reduzieren (es darf nicht mehr kochen und sprudeln) und die Klöße für 10-15 Min. in dem Salzwasser ziehen lassen.
- Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und servieren.