Vegane Rotweinpasta mit gegrillten Tomaten und Walnüssen
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 200 g Tagliatelle
- 250 g Kirschtomaten
- 40 g Walnüsse
- 750 ml Rotwein
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die ungekochten Tagliatelle mit in die Pfanne geben, den Rotwein dazugießen und salzen.
- Pasta bei geschlossenem Deckel im Rotwein köcheln lassen. Die Kochzeit wird sich im Vergleich zu der auf der Packung angegebenen Zeit ungefähr verdoppeln.
- In der Zwischenzeit die Kirschtomaten auf einem Backblech auf der obersten Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und 10 Minuten im Ofen grillen.
- Walnüsse grob hacken. Nach 10 Minuten auf das Backblech zu den Kirschtomaten legen und nach 3 - 4 Minuten beides aus dem Ofen holen.
- Wenn die Tagliatelle al dente ist, auf zwei Teller verteilen. Die Kirschtomaten auf die Rotwein Pasta legen und die Walnüsse darauf verteilen.