Kürbis in Würfel schneiden und ca. 10 Minuten kochen bis er weich ist.

In der Zwischenzeit Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen.

Den Kürbis abgießen und mit 200ml des Kochwassers pürieren.

Den pürierten Kürbis zusammen zum Mehl geben und 10 Minuten durchkneten. Der Teig ist im Gegensatz zu einem „normalen“ Hefeteig relativ klebrig.

Im Anschluss an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig kurz durchkneten, in eine eingefettete Kastenform geben und eine weitere Stunde ruhen lassen.

Ofen auf 200°C vorheizen und die Backform auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen.

Nach 20 Minuten das Brot aus dem Ofen nehmen und aus der Form lösen. Die Oberseite mit Wasser bepinseln und ohne Backform weitere 10 Minuten backen.