Kartoffel Rosenkohl Auflauf
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 350 g Rosenkohl
- 500 g Kartoffeln
- 200 ml Gemüsebrühe
- 15 g Kichererbsenmehl (oder Sojamehl)
- ¼ TL Paprikapulver geräuchert
- ¼ TL Paprikapulver süß
- 1 Prise Muskat
- ¼ TL Knoblauchpulver ( alt. 1 Zehe fein gerieben)
- 1 TL Oregano
- 1 TL Senf
- 50 g vegane Creme Fraiche
- 80 ml vegane Sahne
- ¼ TL Salz
- 80 g veganer Streukäse
Anleitungen
- De Kartoffeln schälen und in Würfel mit 1-2cm Kantenlänge schneiden. Die Würfel in eine Auflaufform geben.
- Den Rosenkohl vorbereiten in dem du die äußeren Blätter entfernst. Dafür schneiden wir immer eine Scheibe vom Strunk ab. Dabei fallen die äußeren Blätter praktisch von selbst ab.
- Wenn die Röschen eher groß ausfallen, schneide diese noch in Hälften und gebe sie zu den Kartoffelwürfeln. Beide Gemüse kannst du schon einmal miteinander vermischen.
- Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
- Gemüsebrühe mit Kichererbsenmehl, beiden Paprikapulvern, Muskat, Knoblauchpulver und Oregano vermischen.
- Den Senf nun ebenfalls hinzugeben, genau wie die vegane Creme Fraiche und die vegane Sahne. Alles klumpenfrei miteinander verrühren und kurz probieren. Die Sauce darf etwas kräftiger gewürzt sein, damit der Auflauf nach dem Backen nicht zu langweilig schmeckt. Ggf. mit Salz und den anderen Gewürzen etwas nachwürzen. Das Aroma des Kichererbsenmehls dabei ignorieren, dieses verschwindet beim Backen.
- Nun die Sauce über die Kartoffel-Rosenkohl-Mischung geben und kurz vermischen.
- Veganen Streukäse über dem Auflauf verteilen.
- Den Auflauf nun für 45-50 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse gar ist.