In einer Schüssel das Mehl mit allen Zutaten außer der Butter mischen.

Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zu dem Mehl-Mix geben. Mit den Händen zuerst krümelig reiben, dann alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nur so lange kneten, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.

Den Teig zu einer Rolle formen und luftdicht für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte auskleiden.

Die kalte Teigrolle mit einem Messer in 35-40 Stücke schneiden, jedes dieser Stücke zu einer Kugel formen und mit ein paar Zentimetern Abstand voneinander auf das Backblech legen.

Vor dem Backen mit dem Ende des Stiels eines Kochlöffels eine kleine Vertiefung in jede Kugel drücken. Da der Teig noch kalt ist, reißt er, wenn man die Vertiefungen zu schnell macht. Deshalb lieber langsam und vorsichtig arbeiten.

Die Engelsaugen 8 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Direkt nach dem Backen kann man die Vertiefungen nochmal mit dem Kochlöffel vorsichtig nacharbeiten und die Engelsaugen dann vollständig abkühlen lassen.

Nougat in kleine Stücke schneiden und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Wenn er flüssig ist, in eine Spritztülle füllen, gleichmäßig in die Vertiefungen der Engelsaugen füllen und abkühlen lassen.