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Veganes Gulasch vegan goulash
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Veganes Gulasch mit Sojaschnetzeln

Zubereitungszeit50 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Portionen: 8 Portionen
Autor: Madeleine

Zutaten

  • 250 g Sojaschnetzel
  • 1400 ml Gemüsebrühe
  • 4 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl
  • 6 TL Tomatenmark
  • 4 EL Sojasauce
  • 8 Zweige Thymian (oder 1 TL getrocknet)
  • 2,5 TL Majoran (getrocknet)
  • 1 TL Paprikapulver süß
  • ½ TL Paprikapulver geräuchert
  • 400 ml Rotwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Champignons
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Senf

Anleitungen

  • Zuerst die Sojaschnetzel einweichen. Dafür 3 EL Tomatenmark und 4 EL Sojasauce in eine große Schüssel geben und vermischen. Dann die Sojaschnetzel dazugeben und mit der heißen Brühe übergießen, bis alles gut bedeckt ist. Die restliche Brühe beiseite stellen.
  • Die Brühe-Sojaschnetzel-Mischung umrühren und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
  • Die Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln.
  • In einem großen Topf mit etwas Öl glasig dünsten.
  • 3 EL Tomatenmark und alle Gewürze bis auf die Lorbeerblätter hinzugeben und kurz mit anrösten.
  • Mit Rotwein ablöschen und die Sojaschnetzel samt Brühe hinzugeben.
  • Aufkochen und die Lorbeerblätter ebenfalls mit in den Topf geben. Hier kann auch die restliche Brühe hinzu gegossen werden.
  • Zuletzt die Champignons putzen und mit der Hand grob in den Topf bröseln.
  • Nun alles ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz, Paprikapulver und Senf abschmecken.

Notizen

Am zweiten Tag schmeckt dein veganes Gulasch sogar noch besser. Je nach Form der Sojaschnetzel kann es nötig sein, das Gulasch etwas länger kochen zu lassen. Aber in jedem Fall schadet längeres Kochen den Sojaschnetzeln nicht.