Von den Knoblauchknollen die einzelnen Zehen herauslösen und abziehen.

Die Knoblauchzehen in ein ofenfestes Glas geben und mit dem Öl bedecken.

Den Backofen auf 100°C einstellen und das Glas in den Ofen geben. Nun sollte der Knoblauch ungefähr 45 Minuten in dem Öl gegart werden. Wenn du ein Bratenthermometer hast, kannst du die Temperatur des Öls überprüfen. Sie sollte ungefähr 80°C betragen.

Es sollten sich kleine Bläschen bilden, die langsam aufsteigen, aber das Öl sollte nicht sprudelnd kochen!

Wenn der Knoblauch weich ist, das Glas aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Falls du den Knoblauch nicht direkt weiterverarbeitest, solltest du ihn schnellstmöglich runterkühlen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Schau dir dazu weiter oben noch den Abschnitt “Besonderheit bei confiertem Knoblauch” an.

Die Maccaroni nach Packungsangabe aufsetzen.

In einer Pfanne den pürierten Knoblauch mit Öl, Zitronensaft und -zeste glattrühren und bei niedriger Hitze erwärmen.

Wenn die Maccaroni al dente sind, in einer kleinen Tasse etwas des Kochwassers beiseitestellen und die Nudeln abgießen.

4-5 EL des Kochwassers zu der Sauce in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die noch heißen Maccaroni dazugeben und gut mit der Sauce vermengen.

Wir mögen die Pasta mit ein paar getrockneten Chiliflocken getoppt.