Vegane Pierogi Ruskie
Portionen: 4 Personen
Zutaten
Teig
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 40 ml neutrales Öl
- ½ TL Salz
Füllung
- 1 kg Kartoffeln
- 3 Zwiebeln (mittelgroß)
- 3 EL neutrales Öl
- 1 TL Salz
- 2 TL Pfeffer (gemahlen)
- 3 EL (optional) Gurkenwasser (von eingelegten Essiggurken)
Anleitungen
- Das Mehl mit Salz und Öl in ein Schüssel geben und 250 ml kochend heißes Wasser dazugeben. Entweder mit einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten, oder zunächst alle Zutaten mit einem Kochlöffel vermischen, bis der Teig ausreichen abgekühlt ist um ihn mit der Hand weiter zu kneten.
- Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und kochen, bis sie weich sind.
- Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Das neutrale Ol in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebeln darin andünsten, bis sie weich und goldgelb sind.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und entweder durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit dem Kartoffelstampfer zu einem Püree stampfen.
- Kartoffeln und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer mischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 2mm dick ausrollen und runde Teigstücke ausschneiden. Auf jedes Teigstück ewas Füllung geben, den Teig umklappen und am Rand andrücken. Wenn der Teigrand nicht gut genug zusammenklebt, mit dem Finger ein bisschen Wasser darauf geben.
- In einem großen Topf Wasser aufsetzen und salzen. Die Pierogi in das kochend heiße Wasser geben und ca. 10 Minuten darin ziehen lassen. Das Wasser sollte dabei nicht mehr sprudelnd kochen!
- Abgießen und entweder direkt mit etwas veganer Creme Fraiche oder angeschwitzten Zwiebeln servieren, oder vorher noch in etwas Öl in der Pfanne anbraten!