Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und kochen.

Wenn die Kartoffeln weich sind, das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.

Kartoffelmasse in der Schüssel andrücken und in vier gleiche Teile aufteilen. Einen dieser Teile ausheben und beiseite stellen. Das “freie” Viertel mit Kartoffelmehl auffüllen und das ausgehobene Viertel wieder in die Schüssel geben.

Ihr müsst das Kartoffelmehl nicht abwiegen. Das Verhältnis der Kartoffeln zu Kartoffelmehl ist wichtig. Deshalb funktioniert es gut, ¼ der Kartoffelmasse mit Kartoffelmehl aufzufüllen.

Öl und Salz hinzugeben und erst mit einen Löffel gut verrühren, dann den Teig kneten bis er weich und glatt ist.

Zwetschgen waschen, aufschneiden und entkernen.

Den Kartoffelteig in 10 gleich große Portionen teilen. Jeweils eine Zwetschge in eine Portion des Teiges geben, mit etwas Zucker und Zimt bestreuen und den Knödel gut verschließen.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel in das kochende Wasser geben und ziehen lassen.

Wenn die Knödel an die Oberfläche schwimmen, je nach der Größe der Knödel noch weitere 3-7 Minuten ziehen lassen. Dann abgießen und servieren.

Als Topping kann etwas vegane Butter in der Pfanne geschmolzen werden und darin Semmelbrösel angebraten werden.