Für die Mayonnaise den Sojadrink, Senf und Salz in ein schmales Gefäß geben. Das Gefäß sollte nur etwas breiter sein als der Pürierstab.

Den Pürierstab auf dem Boden des Gefäßes ansetzen und auf hoher Stufe pürieren. Dabei den Stab nicht bewegen.

Nach und nach das Rapsöl eingießen und dabei den Pürierstab leicht bewegen. Nachdem das gesamte Öl verarbeitet wurde, sollte eine cremige Mayonnaise entstanden sein.

Falls sie noch zu flüssig ist, einfach noch etwas Öl nachgießen und weiter pürieren. Den Zitronensaft dazugeben und mit einem Löffel verrühren. Nach Bedarf noch etwas nachsalzen.

Den Sojajoghurt zur Mayo geben und verrühren.

Die Schalotte abziehen und ganz fein hacken. Cornichons in ganz kleine Stücke schneiden und Kapern ebenfalls fein hacken.

Schalotte, Cornichons, Kapern, Petersilie und Dill zu dem Mayo-Joghurt Mix geben und verrühren. Mit Salz abschmecken, am Besten in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank lagern.

So kann die Remoulade noch am nächsten Tag gegessen werden.