Go Back
Karottensuppe Carrot soup
Rezept drucken

Karottensuppe mit Erbsen

Zubereitungszeit30 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Suppe, Vorspeise
Portionen: 4 Personen
Autor: Madeleine

Kochutensilien

  • Pürierstab (oder Mixer)

Zutaten

  • 1 kg Karotten
  • 300 g Kartoffeln (ca. 3 Stück)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Zucker
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 g TK-Erbsen
  • 100 ml vegane Sahne (optional)
  • 1 Prise Muskat

Anleitungen

  • Karotten und Kartoffeln schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.
  • Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und würfeln.
  • Einen großen Topf aufstellen und mit einem Esslöffel Öl auf mittlere Hitze bringen.
  • Zwiebel und Knoblauchwürfel darin anschwitzen.
  • Wenn beides glasig ist, die Karotten und Kartoffeln hinzugeben und mitbraten.
  • Dabei rühren, damit nichts anbrennt.
  • Nun zum Karamellisieren den Teelöffel Zucker hinzu geben.
  • Den Zucker unter rühren auflösen lassen.
  • Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
  • Das Gemüse sollte gerade so von der Brühe bedeckt sein.
  • Die Suppe nun köcheln lassen bis die Karotten und Kartoffeln schön weich sind.
  • Das dauert je nach Größe der Gemüsewürfel 15-20 Minuten.
  • Die Suppe mit einem Mixer oder Pürierstab cremig pürieren und wieder auf den herd stellen. Bei mittlerer Hitze Erbsen und optional Sahne hinzu geben.
  • Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Ab Besten mit etwas frischem Brot servieren.
Schmeckt groß und klein.