Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und hacken.

Den Brokkoli ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Der Strunk kann auch sehr gut in der Suppe verwertet werden. Dafür einfach das holzige Ende des Strunks entfernen und den Rest mit den Brokkoliröschen kleinschneiden.

Die Kartoffeln schälen und würfeln.

Kokosöl in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch und die Zwiebeln darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Beides sollte nicht dunkel werden.

Brokkoli und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anbraten.

Das Gemüse mit Kokosmilch ablöschen, 400ml Wasser und 1 TL Salz dazugeben.

Je nach Größe des geschnittenen Gemüses alles ungefähr 15 Minuten kochen, bis es weich ist.

Im Anschluss alles mit einem Pürierstab fein pürieren und nach Geschmack nachsalzen!