Vegane Knoblauchcremesuppe
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1 große Knoblauchknolle
- 1 Zwiebel
- 45 g pflanzliche Butter
- 50 g Mehl (ca. 3 EL)
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- etwas Schnittlauch
- etwas pflanzliche Creme Fraiche
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Von der Knolle an der oberen Spitze eine Scheibe so abschneiden, dass ein Stück der Zehen mit abgeschnitten ist. So lässt sich der Knoblauch später aus der Knolle drücken. Dieser darf nun 15-20 Min. im Ofen garen. Wenn er schön weich ist, ist er perfekt für unsere Suppe.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Wenn der Knoblauch weich ist, aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen.
- Nun einen Topf aufsetzen und die Butter darin schmelzen. Die Zwiebeln nun darin glasig dünsten. Sie sollten keine Farbe nehmen daher die Hitze nicht zu hoch stellen.
- Jetzt auch den Knoblauch dazu pressen, in dem die Knolle von hinten nach vorne ausgedrückt wird. Der weiche Knoblauch sollte sich recht leicht vorne aus der aufgeschnittenen Spitze heraus drücken lassen.
- Nach ca. 2 Minuten das Mehl hinzu geben und am Besten mit einem Schneebesen fleißig rühren. Das Mehl wird nun etwas angebraten und wird etwas fester. Nun mit der Brühe ablöschen und weiter kräftig rühren, dabei aufkochen lassen. Das Mehl soll sich mit der Brühe zu einer cremigen Sauce verbinden. Wenn die Sauce ein paar wenige Minuten geköchelt hat, vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder Mixer cremig mixen.
- Zum Schluss noch abschmecken und mit Schnittlauch und evtl. einem Klecks pflanzlicher Creme Fraiche garniert servieren.
Notizen
Die Portionsgröße bezieht sich auf eine Vorspeise.
Die vegane Knoblauchcremesuppe schmeckt super mit leicht angeröstetem Brot.