Schnelle Avocado Pasta
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 200 g Nudeln
- 1 Avocado (je nach Größe auch 2)
- 2 EL Zitronensaft
- 10 Blätter Basilikum
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- Pflanzendrink (bei Bedarf)
- Chili (optional)
- 8 Cherrytomaten
- Hefeflocken (optional)
Anleitungen
- Nudeln nach Anweisung in Salzwasser kochen.
- Die Tomaten halbieren bzw. vierteln.
- Währenddessen Avocado, Zitronensaft, Basilikum und Knoblauch in einen kleinen Behälter geben und pürieren.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und evtl. Chili abschmecken (darf ruhig etwas kräftiger sein) und die gekochten Nudeln noch heiß damit vermischen. Wenn es etwas zu trocken erscheint (auch abhängig von der reife und Größe der Avocado) einfach etwas Pflanzenmilch hinzu geben.
- Nun die Tomaten dazu geben, umrühren und wer mag nach dem Anrichten mit Hefeflocken bestreuen. Fertig!
Notizen
Das Gericht schmeckt sowohl warm, als auch am nächsten Tag im Büro als Salat.
Dafür aber gleich gut verschließen um das Braunwerden der Avocado etwas zu bremsen. Durch den Zitronensaft wird der Effekt aber auch schon gemildert.