Die roten Linsen abgießen, abspülen und in einem Sieb abtropfen.

Nun die rote Beete würfeln und in eine große Schüssel geben.

Die Frühlingszwiebeln und Petersilie waschen und trocknen. Die Frühlingszwiebel dann in dünne Ringe schneiden, die Petersilie grob hacken.

Als Nächstes das Dressing anrühren.

Dafür Apfelessig, Senf, Ahornsirup und zuletzt Öl miteinander vermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In die große Schüssel mit der roten Beete kommen nun die Linsen, sowie Frühlingszwiebeln und das Dressing. Das Ganze nun ordentlich verrühren.

Zum Schluss kommt die gehackte Petersilie dazu und kann abgeschmeckt werden.