Veganer Johannisbeerkuchen
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 65 g Zucker
- 125 ml Pflanzendrink
- 60 g Pflanzliche Butter (weich)
- 1 TL Apfelessig
- 1 Schuss Vanilleextrakt
- 100 g Johannisbeeren (nach Belieben auch mehr)
Anleitungen
- Backofen vorheizen auf 180° Ober-/Unterhitze.
- Backform oder Auflaufform fetten und mit Mehl ausstreuen.
- Johannisbeeren waschen und abtropfen.
- Nun Mehl, Backpulver und Zucker miteinander vermischen.
- Dann Pflanzendrink, geschmolzene/weiche Butter und Apfelessig hinzu geben und verrühren.
- Den Teig nun in die Form geben und glatt streichen.
- Zum Schluss die Johannisbeeren vom Stängel zupfen. Das geht gut mit einer Kuchengabel. Und auf dem Kuchen verteilen.
- Das Ganze kann nun für ca. 40 Minuten in den Ofen. Am Besten Stäbchenprobe machen.
- Wer mag, kann vor dem Servieren noch etwas Puderzucker darüber geben.
Notizen
Das Rezept ist für eine kleine Auflaufform und ergibt einen eher flachen Kuchen. Die Form, die wir hier verwendet haben hatte die Maße 26x17cm.
Wenn du einen dicken Teigboden haben möchtest, kannst du die doppelte Menge Teig verwenden und eine Kastenform mit dem Teig füllen. Dann erhöht sich die Backzeit allerdings. Die Stäbchenprobe verrät dir ob der Teig gar ist.
Nach dem Backen kannst du mit zusätzlichen Johannisbeeren und etwas Zuckerguss garnieren und servieren.