Zuerst die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Dann in eine Schüssel geben und zusammen mit Zitronensaft, Cumin, Öl, nach Wunsch einigen Chiliflocken und Salz vermischen. Eine Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse drücken oder mit dem Messer feine Würfel schneiden und ebenfalls dazu geben.

Dies darf kurz marinieren während der Salat gewaschen und der Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorgeheizt wird.

Wenn der Ofen soweit ist die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben oder besser eine wiederverwendbare Backmatte drunter legen.

Darauf achten, dass die Kartoffelstücke nicht überlappen oder übereinander liegen.

Diese nun für etwa 20Min. in den Ofen geben, bis sie gar sind.

Das variiert natürlich auch, je nachdem wie dick die Kartoffelstücke sind.

Nun die Cherrytomaten waschen und halbieren.

Die Avocado in grobe Würfel teilen und mit einem EL Zitronensaft vorsichtig vermischen, damit sie nicht braun wird.

Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen und abschmecken. Ggf. etwas mehr Zitronensaft oder Ahornsirup verwenden.

In einer großen Schüssel den gewaschenen und trockenen Salat mit dem Dressing und den Tomaten mischen. DIe Avocadowürfel darauf geben.

Dann die gegarten Süßkartoffeln aus dem Ofen holen und auf den Salat geben.

Genießen!