Zunächst die Arbeitsfläche mit Mehl ausstreuen.

Den Ofen auf 180 ° Ober-/Unterhitze vorheizen und das Muffinblech fetten und mehlen.

Dann den Blätterteig darauf ausrollen und etwas dünner machen.

Nun mit Zimt bestreuen und den Blätterteig aufrollen.

Die Teigrolle nun in 8-9 kleinere Rollen schneiden.

Jede kleine Rolle nun mit dem Nudelholz kreisrund und dünn ausrollen.

Die Größe sollte reichen um die Muffinförmchen komplett bis oben damit auszukleiden.

Dies mit alle 8 oder 9 Teigrollen fortführen.

Nun die Muffinformen mit den Teigfladen auslegen und den Rand gut hochziehen.

Nun kommen die späteren Cups, die gefüllt werden für etwa 10 Minuten in den Ofen. So wird verhindert, dass der Teig später matschig wird und die Creme ausläuft.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten in dem in einem kleinen Topf die pflanzliche Sahne erhitzt wird.

Sie sollte langsam zum Kochen gebracht werden. Währenddessen wird der Pflanzendrink mit Vanille, Speisestärke und Puderzucker gut verrührt. Optional kann auch Kurkuma dazu gegeben werden. Dieser sorgt für eine schöne, gelbliche Farbe.

Wenn die Pflanzensahne kocht, kann das Gemisch aus Pflanzendrink und Stärke in den Topf gegeben werden. Dabei ständig rühren und kurz aufkochen lassen. Die Stärke bindet nun die Vanillecreme, das kann gute 5 Minuten dauern. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Wenn die Blätterteig Cups 10 Minuten im Ofen waren, müssen sie herausgenommen und etwas in die Muffinform gedrückt werden um genug Platz für die Füllung zu haben und ggf. wieder etwas den Rand hoch zu schieben.

Nun die Cups mit der leckeren Creme füllen und oben etwas Abstand zum Rand lassen. Also nicht komplett voll machen, da sie beim Backen noch etwas aufgehen und die Creme sonst überlaufen kann.

Die gefüllten Cups können nun für weitere 15 -20 Minuten in den Ofen bis sie die gewünschte Bräune erreicht haben.