Schneide das Brot in mundgerechte Stücke und stelle es kurz zur Seite.

Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in dünne halbe Ringe (oder auch ganze Ringe, wie Du magst), den Knoblauch schäle ebenfalls und schneide ihn in feine Würfelchen oder drücke ihn durch die Knoblauchpresse. Beides kannst Du schon einmal in eine große Schüssel geben.

Cherry Tomaten und Radieschen waschen und halbieren bzw. vierteln. Diese zu den anderen Zutaten in die große Schüssel geben.

Nun wasche den Rucola kalt ab, lass ihn abtropfen und stelle ihn zur Seite.

Jetzt kannst Du die Brotwürfel in etwas gutem Olivenöl leicht (also nicht zu heiß, sonst verbrennt das Öl und schmeckt bitter) anrösten. Einfach in einer Lage in eine bereits erhitzte Pfanne geben und wenige Minuten rösten lassen bevor Du sie in der Pfanne schwenkst um die anderen Seiten der Brotwürfeln zu rösten. Je nachdem wie kross Du es magst, dauert das 5-10 Min. Dann das Brot unbedingt aus der Pfanne nehmen (es bräunt sonst weiter und verbrennt schlimmstenfalls) und in einer neuen Schüssel beiseite stellen.

Während das Brot röstet kannst Du bereits das Dressing bzw. die Vinaigrette anrühren. Dazu Rotwein Essig, Agavendicksaft, Saft der halben Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren und am Ende das gute Olivenöl dazu.

Nun vermische die Vinaigrette mit den Zutaten der großen Schüssel und gebe nacheinander den Rucola und die Brotwürfel obendrauf. Wenn Du direkt essen möchtest, kannst du jetzt alles miteinander vermischen. Um das Knusprige des Brotes zu erhalten, solltest Du erst kurz vor dem Essen alles miteinander vermischen.